快速鏈接

LINK

廈門佰翔空廚匠心打造“航空品質”校園餐

發布時間:2020-06-09 | 來源:本站原創

5月15日上午,廈門市食品安全委員會辦公室、市教育局組織媒體記者和市民代表走進廈門空廚,圍繞復學后食堂供餐單位疫情防控及食品安全這一主題,開展了檢查行動,對廈門空廚的相關工作予以肯定。

據了解,4月底,市教育局已對全市午餐配餐學校進行摸底,并協同市市場監督管理局對學校配餐的企業名單進行了梳理和排查,嚴格審查審核了企業的營業執照、食品經營許可證,檢查食品進貨、查驗、加工、配送各環節,保證進入校園的食品安全。最終確認了廈門空廚等三家企業為新增的中小學校配餐供應商,為學生提供安全、可口的校內午餐。

截至目前,廈門空廚已為15所小學供餐,日供餐量超過2000份。廈門空廚嚴格執行《食品安全法》,在建立健全食品安全管理制度、人員健康管理、場所環境衛生、設施設備管理等工作的基礎上,特別加強了校園餐配送交付過程、食材溯源的管理工作。

廈門空廚對關鍵工序實行雙人復核檢查,實行首件確認制度,對首件產品及標簽日期雙人復核檢查。對每日餐食成品進行留樣和進貨索證索票,詳盡記錄倉庫食材標簽內容,包括生產日期、保質期和收貨日期等。

在菜譜的選擇上,廈門空廚供餐保障小組綜合考慮小學生的身體發育特點,編制了個性化的健康營養菜譜,并嚴格排除扁豆、含帶魚骨(刺)等風險較高的原料。餐盒設計方面,廈門空廚特別選用了隔熱性能較好的、邊角處理較圓滑且不易割手的餐盒,以及防漏加固的高質量湯碗,以確保學生們享受到熱乎、可口的餐食。

參與檢查的康樂小學沈志斌老師表示:“我們學校開學后就在廈門佰翔空廚訂了74份教職工午餐。本次參觀讓我對佰翔空廚的操作流程、菜品品質以及配送過程都有一定的了解,回去之后,我要告訴學校的老師們,讓他們吃得更安心,更好地投入到教學當中?!?


分享至:

掃一掃 了解更多

先锋影音5566